פרי זה היה כה פופולרי בקרב ציפורים כבר מההתחלה, עד כי העץ כולו נקרא על שמם, "Prunus avium". פריחתו הלבנה הנוצצת מאירה ברחבי הארץ באפריל ומאי. כאשר הפירות בשלים ומרים מתוקים בקיץ, הוא נקצר. הם הצליחו להתגבר על מכשולים רבים.
בתקופת הפריחה המפוארת עדיין יכול להיות גשם כבד או כפור מאוחר, מה שהורס פרחים רבים. ברד, בצורת ומזיקים הם גם אויבי הפרחים העדינים בתקופה זו. ה דובדבן ציפורים, אמא לכולם דובדבנים מתוקים זכה בתואר עץ השנה בשנת 2010.
מה שכדאי לדעת על דובדבן הציפורים
דובדבן הציפור הוא עץ דובדבן נשיר שגובהו עד 30 מ ', יליד מרכז אירופה כבר למעלה מ 10,000 שנה. ניתן לתארך את בורות הדובדבן שנמצאו בקצה הצפוני של האלפים לתקופת האבן. דובדבן הציפור היה מטופח באזור סביב הים השחור כבר במאה הרביעית לפני הספירה. לאחר מכן התפשטה במהירות ברחבי אירופה דרך האימפריה הרומית וכיום יש יבול שנתי משוער של 2 מיליון טונות של הדובדבן המעובד.
הצורה הפראית של הדובדבן המתוק הייתה קיימת באזורינו זמן רב, אך איש לא חשב לגדל את דובדבן הציפורים, תושבי אזור הים התיכון השתלטו על כך. ישנם כיום שני תת-מינים עם פירות גדולים יותר ואף מתוקים יותר. דובדבני ציפורים נמצאים לרוב בשורות דקורטיביות ארוכות בפרדסים ביתיים.
הוא גדל בטבע והוא נפוץ ברחבי אירופה עד אסיה הקטנה, הקווקז, קרים וצפון מערב אפריקה. דובדבן הציפור אוהב אדמה עשירה בחומרים מזינים, דוחה, לא יבשה מדי. לעתים קרובות הוא נמצא שגדל באופן אינדיבידואלי בשולי יערות מעורבים ונשירים, שם הוא יכול להגיע לגובה של עד 30 מטר. בחיק הטבע הפתוח הוא יכול לגדול עד 20 מטר, הוא יכול לחיות עד 150 שנה ומצויד בתא המטען בעובי של מטר עד מעל השורשים.
פירות צורת הבר קטנים משמעותית מאלו של דובדבנים מעובדים. הם עובי 1 ס"מ בלבד בצורתם הכדורית. הם בעלי גבעולים ארוכים מאוד ובדרך כלל צבע שחור-אדום חזק שאינו מבריק. הדובדבנים המתוקים בגידול הפרי נוצרים כולם על ידי זיקוק ענפים נבחרים שנושתלים על דובדבן הציפור. ניתן לראות זאת היטב על גזע הדובדבן המעובד, מכיוון שהוא מציג עיבויים דמויי נורה בגובה תא המטען של כ -2 מטר, מקומות בהם הושתל העץ.
קליפתו של דובדבן הציפור היא עם משטח אדום כהה, מבריק וחלק המתכרבל אופקית מהגזע בגושים של פקק, בדומה לזה של ליבנה. ממש כמו ליבנה, דובדבן הציפורים אינו מהווה קליפה ושורשיה מתפתחים באופן שווה ברוחב ובעומק. בעצים ישנים יש לעתים קרובות שורשים גדולים העוברים לגובה לאורך תא המטען ובאמצעות מה שמכונה "שרץ שורש" מייצרים יורה חדש ליד עץ האם.
דובדבן הציפור שייך למשפחת הוורדים, כמו כמעט כל עצי הפרי הפורחים להפליא. תלוי באזור, הוא פורח באפריל או מאי ומכוסה באלפי ואלפי פרחים בעלי ריח עדין בעדינות. ענפי העץ השלמים מכוסים בלבן ריחני ונראים בבירור מרחוק. העצים הדקורטיביים פורחים רק במשך שבוע, ואם הוא יבש מדי, רק למשך חמישה ימים. כמרעה של דבורים ומקום קינון לציפורים, הם עץ בר חשוב. לדובדבן הציפור יש צמרת עץ יפה עגולה ורחבה, העלים הגבעולים שלהם משוננים וצבע ירוק ורענן. מתחת לעלה בסוף הגבעול יש שתיים עד שלוש בלוטות צוף אדמדמות המושכות נמלים וחרקים טורפים שאוכלים מזיקים.
בתקופת בידרמאייר, העץ האדמדם והיקר שלהם היה פופולרי במיוחד לייצור רהיטים, במיוחד לשיבוץ. כיום היא חווה רנסנס ומשמשת שוב לריהוט איכותי במיוחד. מסטיק דובדבן או זהב של טיפש הוא השם שניתן לרף שנמלט, ששימש להקשות על כובעי לבד או מומס ביין כסירופ שיעול.
דובדבני העופות נקצרים ביולי, כאשר הפירות הקטנים והכהים הגיעו לרמת הבשלות העמוקה ביותר שלהם והשיגו את הארומה המלאה שלהם עם טעם מריר ומתוק.
החשיבות לבריאות
לשיעור הגבוה של האנתוציאנינים בדובדבן הציפורים השפעה משתן, מעיקה, המטופואיטית, שריר הדלקת ואנטי דלקתית. בעבר שימשו הקליפה, העלים והגבעולים גם למטרות רפואיות.
כיום, כמו אז, נשמרים גרעיני הפרי, נתפרים בשקיות פשתן ואז מתחממים, משמשים כשטח חימום, המסייע לכאבים, לומבגו, כפות רגליים קרות וראומטיזם.שנת לילה טובה בכרית דובדבן זוכה לשבחים, במיוחד על ידי הסובלים מאלרגיה. תה מרפא נגד שיעול עיקש מכין מגבעולי דובדבן הציפור. זה משחרר את הריר, שאפשר לאחר מכן להשתעל בקלות רבה יותר. אלו הסובלים מאנמיה וחלשים כתוצאה מכך נעזרים בתה דובדבן שחור.
רכיבים וערכים תזונתיים
לדובדבני הציפורים יש מרכיבים יקרי ערך רבים להציע. בנוסף למינרלים החשובים ברזל, אשלגן וסידן, הגוף סופג חומצה פולית מספקת, ויטמין C, פרוביטמין A, אנזימים וטנינים בעת הצריכה של הדובדבנים. מדובר בהנאה דלת קלוריות, מכיוון שמאה גרם מגיעים פחות מ -60 קילוקלוריות.
אי סבילות ואלרגיות
הסובלים מאלרגיות אבקה ליבנה יכולים לסבול בעת צריכת דובדבני ציפורים, מכיוון שעלולה להופיע אלרגיה לצלב. צריכת דובדבנים מעובדים או דובדבני עופות מעובדים מובילה לרוב לגזים ובגושים בבטן. תופעות לא נעימות אלה אינן מתרחשות עם פירות המגיעים מעצי בר.
לאנשים הסובלים ממחלות בטן, דובדבני הציפורים מתאימים יותר כקומפוט, ואז אין גזים כיוון שהם קלים יותר לעיכול.
טיפים בנושא קניות ומטבח
לעתים נדירות מוצעים דובדבני עופות למכירה בדוכני שוק; הם בדרך כלל נמצאים בגנים ביתיים ונצרכים משם. אם ידוע היכן ניתן למצוא עצי הפרי האטרקטיביים, יש לקצור רק דובדבנים בשלים מכיוון שהם לא מבשילים. זה גם מגביל את זמן האחסון שלהם בתא המקרר למקסימום של שבוע.
במקרה של הצעה בשוק יש להקפיד שהגבעול יהיה ירוק וחלק להפליא, כך שניתן יהיה לצרוך פרי טרי באמת.
טיפים להכנה
לא ידוע ברובו כי העלווה הירוקה של דובדבן הציפור מתאימה גם לצריכה. עם טעם השקדים והדובדבן הוא מזין מאוד ותוספת נחמדה לסלטים. פריחת דובדבן הציפור אכילה ומראה מבריק בסלטים.
גם אם דובדבן הציפור קטן בקומה ואינו ניתן לחתוך אותו כל כך בקלות, הוא מעובד בעיקר לריבה ומשמש לזיקוק שנאפים. בעזרת מסחטת קיטור הם מעובדים להפליא למיץ טעים או מבושלים ג'לי ארומטי.
