איך נראית התזונה הנכונה? מה אתה יכול לאכול ומה אסור לך? מדריך לאכילה בריאה. ישנם אנשים רבים הרואים באכילה ושתייה צד נעים מאוד בחיים, אך אינם נותנים מחשבה לשאלה אם הם אינם מניחים את הבסיס למחלות מאוחרות באמצעות טעויות בתזונה.
מרכיבים חשובים בתזונה
רוב האנשים מאמינים שתאבונם מנחה את הדרך בבחירת מזון נכון. לרוע המזל זה נכון רק באופן חלקי. האנשים של ימינו, שאינם יודעים את הכמות הנכונה לתזונה שלהם בגלל שפע האוכל ומזון היוקרה, קיבלו רעיונות שגויים לגבי ערך וחוסר הערך של האוכל בדיוק בגלל זה. לרוב הם מתמקדים באכילה כמה שיותר על מנת להיות מרוצים לחלוטין ולא שואלים האם האוכל מתאים להם.
על רופאים ותזונאים לפיכך לעשות עבודה חינוכית רחבה מאוד בקרב האוכלוסייה בכדי להנחות את התיאבון, כביכול, בכיוון הנכון. אפילו רופאי יוון העתיקה הקדישו מחשבה נבונה רבות לשאלות של תזונה נכונה ולא נכונה. אבל רק לפני כמאה וחמישים שנה התפתחות הכימיה נתנה לנו תובנה לגבי הרכב המזון.
אז לראשונה הבחנה בין שלושה מרכיבים חיוניים:
1. הפחמימות
2. את החלבונים
3. השומנים
בעזרת שיטות מיוחדות למדת אז כיצד לבצע מדידות שנתנו ערכים מדויקים לגבי כמות האנרגיה שניתן היה להשיג לגוף מהמזונות הבסיסיים האישיים. כולם כנראה שמעו על קלוריות. ובכן, עם כמות החום שהקלוריות הגדולות נותנות לנו, אתה יכול לגרום לק"ג מים להיות מעלות אחת יותר מחמה.
קלוריות, חלבון, שומן ופחמימות
קילוגרם שומן אחד מייצר עבורנו 9 קלוריות. זה מראה מייד שהשומן מהווה מקור מיוחד לחום ואנרגיה, כפי שאולי הרגשנו חזק במיוחד בחורף האחרון.
מן הסקירות הללו ניתן היה להסיק שמזון אחד יכול להחליף את המזון. למרבה הצער, השקפה זו עדיין נפוצה מאוד, במיוחד בחוגים שכבים. אבל זה לא נכון, כן, אפילו מסוכן, כפי שהיה צריך להכיר לראשונה מהטעויות שנעשו.
מחקרים מדעיים הראו כי למשל ישנם הרבה תרכובות מורכבות בחלבון, המכונות חומצות אמינו (אלה אבני הבניין של חלבון), שאף אחד משני המזונות העיקריים האחרים, הפחמימות והשומנים, אינו מכיל.אם אלה אינם מסופקים לגוף האדם במזון, הוא חולה.
היינו צריכים להכיר בכך שהחלבון שמקורו בצמחים וזה שמספקים בעלי חיים (בשר, ביצים, חלב, דגים) שונים זה מזה. חלבון מן החי (בעיקר דגים ועופות) הוא בדרך כלל בעל ערך רב יותר עבורנו מזה של צמחים, ולכן חלק מסוים מהתזונה צריך להכיל תמיד חלבון מן החי (כמחצית מצריכת החלבון היומית שלנו).
עם זאת, ישנם גם צמחים העשירים גם בחומצות אמינו חשובות אלו כמו אלו הנמצאים במוצרים מהחי, למשל. שעועית הסויה וקמח הסויה העשויים ממנו, ואז תפוח האדמה הצנוע שלנו, גם כרוב, אורז, דוחן ושיבולת שועל.
הנאה מהצמחים הללו יכולה לאפשר לנו להפחית את הצריכה היומית שלנו של חלבון מן החי לשליש ממה שאנחנו צריכים. כמה חלבון עלינו לאכול כל יום? נמצא כי מבוגרים אוכלים טוב אם הם צורכים 1 גרם חלבון לק"ג משקל גוף ביום.
לאדם שמשקלו 70 ק"ג שהוא 70 עד 80 גרם חלבון מדי יום, ומחציתו חלבון מהחי = 35 עד 40 גרם. אם משתמשים בכלי יותר כרוב, שיבולת שועל ותפוחי אדמה (כולל סויה), אנו זקוקים רק ל 25 עד 30 גרם חלבון מן החי ליום.
מהם הכמויות האלה הכלולות? זה לא כל כך פשוט ש 100 גרם בשר, ביצים או חלב מכילים גם את הכמות המקבילה של חלבון. תכולת החלבון של המזונות האישיים שונה מאוד.
הוא מכיל:
ביצה אחת במשקל של 60 גרם בערך 6-7 גרם חלבון
100 גרם בשר, מגוון בינוני כ- 20 גרם חלבון
100 גרם דגים בערך 13-20 גרם חלבון
100 גרם חלב מלא, טרי כ 3-4 גרם חלבון
100 גרם קווארק, רזה כ- 17 גרם חלבון
השמנת יתר מכמות שומן רבה מדי
באשר לשמנים, שני דברים חשובים התגלו עליהם או בהם. סוגים מסוימים של שומן, למשל החמאה, שומן החלב, היא נשאה של ויטמינים, סוגים אחרים של שומן אינם מכילים ויטמינים אלה. בנוסף, יש חשיבות רבה לתוכן של ליפואידים (חומרים דמויי שומן, למשל לציטין) וכמה חומצות שומן אשר מה שמכונה אופי ויטמין, למשל לעבודת המוח שלנו.
רוב האנשים כיום צורכים כמויות גדולות של שומן, יהיה זה חמאה, שמן, שומן, מרגרינה, קצפת או עוגת שמנת. אבל האם לא, ובמיוחד הנשים שביניהם, מצאנו שמשקל הגוף עלה משמעותית בעשר השנים האחרונות, ואינו שומן בחלקים מגופנו במקום שאנחנו לא רוצים אותו בכלל?
יש שיצטרכו לענות על שאלה זו בחיוב, אם הם כנים. ואם לומר, באופן בוטה, זו בעצם תחילת הסוף. השומן מכיל חומר אחר, הכולסטרול, המופקד בגופנו בשומן עצמו, אך גם אוהב לנדוד אל דפנות כלי הדם שלנו ושם עושה מה שמכונה בדרך כלל התקשות העורקים. זהו תהליך שמתעצם ומתעצם עם השנים, במיוחד עם תזונה עשירה בשומן.
אנו רוצים שכולכם יחיו כמה שיותר מבוגרים מבלי שתסתיידו מדי. זה האחרון פירושו צמצום חיי השירות וגם בביצועים ורווחתם. אנשים שמנים סובלים מהתקשות העורקים הרבה יותר מוקדם, בעיקר בלב, בכליות או במוח, וסיכוי הרבה יותר למות ממנה. אנשים רזים ואוכלים בריאים מושפעים מכך הרבה פחות. על מנת לדחות את תהליך ההסתיידות הזה, אסור לבני אדם לאכול יותר מ- 70 עד 100 גרם שומן ביום.
פחמימות במקום שומן
כמו כן, לא כל השומן צריך להיות חמאה. שמן זית ומרגרינה מכילים פחות כולסטרול מאשר חמאה. את הכמויות הדרושות לוויטמינים ניתן להשיג גם מירקות ופירות. הפחמימות (כולל: פסטה, לחם, דגנים, תפוחי אדמה, ירקות, פירות וגרגרים) הם בעיקר מוצרים צמחיים, אך גם מוצרים מן החי תמיד מכילים כמות מסוימת של פחמימות.
הפחמימות מומרות בקלות יחסית לאנרגיה על ידי גוף האדם, למשל. לעבודת שרירים, לעבודת הלב, אך גם לזו של המוח שלנו. כך שאין צורך בכמות מופרזת של שומן וחלבון לגוף עם צריכת פחמימות מספקת.
קומפלקס הפחמימות כולל גם תאית, שאינה ניתנת לעיכול בגוף אך היא בעלת חשיבות רבה לתפקוד תקין של המעי. הוא מהווה חלק מהסיגים ומבטיח את הובלתו במעי. אם אתם אוכלים מעט מדי תאית (הכלולים בירקות, קטניות, לחם מקמח מלא, ירקות גולמיים, פירות), אתם נוטים להיות איטית ועצורה ומוצרים מטבוליים רעילים מזיקים יכולים לפתח את יעילותם במעי, כך שאנשים יחלו.
עליך לצרוך כ -400 עד 500 גרם פחמימות ביום, תוך התחשבות במוצרים תאיים. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לתזונה של תינוקות ותינוקות, ילדים קטנים וילדי בית ספר. מבחינתם, שאלת החלבון, השומן והפחמימות כמו גם צריכת המינרלים והוויטמינים וסוג הכנת המזון חשובים עוד יותר מאשר למבוגרים.
בדוק אם יש מזון ומרכיבים
סדרה של מחלות יכולה לנבוע מתזונה לא נכונה, אך יכולות להימשך שנים ואף עשרות שנים להתפתחות. כאשר הם נחשפים אז, ההדיוט מאמין כי הרופא יכול וחייב לרפא את הנזק בעזרת תרופות מסוימות.
לרוע המזל, בדרך כלל מאוחר מדי לעזרה יעילה. מסיבה זו, חשוב לחנך אנשים בזמן טוב לגבי ההשפעות של תזונה נכונה ולא נכונה.
בגרמניה מזון כפוף לבדיקות מזון מדויקות ובדיקות מעבדה. בנוסף, מרבית המוצרים והמזונות שלנו מכילים את הרכיבים והמרכיבים המדויקים עם ערכי האנרגיה שלהם על האריזה.
על כל אחד לקרוא את הערכים הללו בעיון, ורק לאחר מכן להחליט אם מוצר זה או אחר הוא בריא כפי שהוא מופיע בתחילה באמצעות פרסום ואריזות חיצוניות. אין לשכוח כי ייצור המזון מוכתב ברובו על ידי הרדיפה אחר הרווח בענף המזון.
