של ה תרד תות בן השנה הוא ירק ישן מרתק, טעים מאוד ומאוד דקורטיבי. עלים נובעים כמעט משולשים, בעלי שיניים עדינות, עם פירות אדומים בדם.
תרד תות בן השנה עם פירותיו האדומים הבהירים יכול לקשט ארגזי מרפסת, עציצים, ערוגות פרחים או גבולות שבילים במשך שבועות. הירקות הישנים האלה נשכחו מכיוון שצריך לקטוף את העלים ביד מכיוון שלא ניתן לכסס את הגבעול הראשי.
מה שכדאי לדעת על תרד תות חריף
תרד תות בן השנה הוא ירק גן ישן בחווה מהסוג של משפחת כף הרגל. פירותיו הנראים כמו תותי בר נאכלים לא מבושל. אין להם טעם כמו תותים, אך למרות שהם טעמים עסיסיים ומתוקים, הם בעלי ניחוח תפל למדי והם מזכירים תותים בטעם. עם נטיעת הקציר של תרד תות בן השנה, יש שינוי גדול גם בגינת הירק וגם במטבח.
מכיוון שתרד התות בן הגילאים אינו תובעני במיוחד, הוא ידוע יותר כצמח נוי. תרד התות הזקן גידל כירק באירופה במשך מאות שנים, כיום זו שוב תוספת טעימה לכתית הירקות. בעבר ניתן היה למצוא את הירקות המרתקים הללו בכל גינת קוטג '.
העלים דמויי התרד מוכנים גם הם כמו תרד ובעלי טעם דומה. לרוע המזל, הירקות הישנים האלה מעט מסורבלים לעבוד איתם, מכיוון שיש לנקוט כל עלה בודד מהגבעול. זני התרד של ימינו עקרו את הירק היפה הזה מכיוון שאפשר לקצור אותם במכונה, וזה הרבה יותר קל ומהיר לעשות.
תרד תות בן השנה עדיין גדל בעיקר כצמח נוי, מכיוון שהמראה האטרקטיבי שלו, עם האוזן השקרית למדי שלו, הוא חגיגה לעיניים. הוא צומח פראי על צדי הדרכים ואפילו על ערמות הריסות. תרד תות בן השנה מגיע במקור מדרום אירופה והמזרח. אף על פי שצמח זה נראה בולט מאוד, הוא לא נרשם באף אחד מרשומי הצמח מימי הביניים.
תרד התות בן השנה הוזכר לראשונה במאה ה -17 כקלף בר הנושא פירות יער על ידי הבוטנאי קרולוס קלוסיוס ביצירתו "Rariorum Plantarum Historia". לדבריו, תרד התות בן הגילאים הגיע מספרד ואז עבר בגנים הבוטניים השונים לגנים פרטיים, שם שימשו אז עלי כירקות תרד.
במאה ה -19 הוא כבר לא מופיע כגידול מעובד ונמצא לעתים נדירות גם בגידול. תרד תות בן השנה נמצא שגדל פרא באירופה בספרד, צרפת, איטליה, הבלקן, דרום סקנדינביה, פינלנד ודרום רוסיה. בצפון אמריקה, תרד התות בן השנה נפוץ בהרי הרוקי.
הוא אוהב לצמוח על גדות רטובות ומוצלות של נהרות ואגמים שיש להם אדמה עשירה בחומרים מזינים. באירופה הוא נזרע בין מרץ ליולי. תחזוקתו דומה לזו של תרד רגיל. השקיה סדירה טובה מקדמת את צמיחתו המהירה ולכן הקציר הראשון הוא לאחר עשרה עד שתים עשרה שבועות.
לאחר מכן ניתן לקצור עלים צעירים ללא הפסקה עד הפריחה, שיכולה להיות עד 2 ק"ג לצמח בודד. ניתן לקצור את תרד התות בן השנה עד סוף הסתיו, מה שאומר שהוא נקצר מסביב מאי עד סוף ספטמבר. במקום בו הוא גדל פעם אחת הוא בוודאי יחזור מעצמו באביב שלאחר מכן, מכיוון שצמח שנתי זה גדל מעצמו ללא בעיות והוא חזק מאוד.
תרד תות בן העידן ניתן להבחין כמעט בתרד אמיתי בגידולו המוקדם. עם גבעוליו הזקועים והענפים, הצמח יכול לגדול לגובה 60-80 ס"מ. העלים התחתונים שלו הם בעלי צורה משוננת מוארכת וגדלים עד 7 ס"מ. הפרחים יוצרים כדורים כדוריים דמויי פטל המאבקים על ידי הרוח.
כאשר תרד התות הזקן ממשיך לגדול, פרחיו הופכים לאדום בוהק, שממנו נובעים הפירות, מה שנקרא "גרגרי יער מזויפים". במראה הדובדבן דומה לפטל והוא יכול לשמש כקישוט יפה של כלים בנוסף לצריכה.
צמח שימושי וותיק זה היה ירק פופולרי בתפריט של הסופר יוהן גוטפריד הרדר, כיום יש בווימר גן משוחזר, בו ניתן למצוא גם תרד תות עתיק. הדעות חלוקות עדיין לגבי טעמו של ירק ישן זה. יש המתארים את זה כמתוק בעדינות עם ארומה טעימה, אחרים חושבים שטעמו מזכיר את הסלק ומוצא שהוא תפל וארצי. עדיין אחרים תופסים טעם נאה של אגוזי לוז.
החשיבות לבריאות
העלים הצעירים של תרד התות הזקן שימשו לטיפול במחלות חסר כמו צפדינה, שכן העלים שלה עשירים יותר בוויטמין C מאשר בתרד. לעלים המגוסים והעיסה יש השפעה משלשלת קלה, וההודים בצפון אמריקה השתמשו בעלים המבושלים כדי להקל על כאב שיניים.
רכיבים וערכים תזונתיים
תרד תות בן השנה מכיל רכיבים חשובים רבים כמו קרוטן, אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, חלבונים וויטמינים A, B1, B2 ו- K, אך מעל הכל הרבה ויטמין C.
בנוסף, תרד התות בן הגילאים מכיל חומצה אוקסלית וספונינים, שלא רק נותנים לו טעם מר, אלא גם מייצרים טעם ותחושה טיפוסיים אלה בעת הצריכה, דבר שאינו נעים במיוחד לילדים.
חומצה אוקסלית מפחיתה את ספיגת הסידן, וזו הסיבה שמומלץ לאכול הרבה סידן עם ירקות אלה, למשל רוטב שמנת או אפוי עם גבינה.
אי סבילות ואלרגיות
החומצה האוקסלית בתרד תות יכולה להיות בעייתית עבור אנשים הסובלים מבעיות בכליות, דלקת פרקים או שיגרון, עדיף שקבוצה זו של אנשים תעדיף להימנע ממנה או לאכול רק כמויות קטנות מהעלים. מכיוון שסביבות 600 מ"ג הוא מעכב את ספיגת הסידן והברזל ועלול לקדם היווצרות אבנים בכליות.
טיפים בנושא קניות ומטבח
ניתן לאחסן את הירקות היפים האלה במקרר במשך שבוע טוב. הכי טוב עטוף בניילון נצמד או במטלית לחה. זה גם טוב להקפאה, אך יש לסנוק אותו לפני כן.
טיפים להכנה
ניתן להשתמש בפירות של תרד תות בן השנה, כמו גם העלים. ניתן להשתמש בעלים הצעירים גולמיים בסלטים או להכין אותם כמו תרד. הפירות האדומים היפים הם דקורטיביים בסלטים, אם אתם לא אוהבים אותם תוכלו להשתמש בהם כקישוט.
על פי האגדה, רועה טירול הפך את אלת הטבע נגדו מכיוון שהוא לא ויתר על אף אחד מהאוכל שלו. כדי ליישב אותה מחדש הוא הכין לה ארוחה מסופגניות, גבינת שמנת, תרד תות ישן ומותני ורדים. נשמע קצת מוזר - אבל זה אולי טעים מאוד מפתה - לנסות את זה לא יכול להיות לא בסדר.
