רטינול הוא אחד מוויטמינים A ויש לו פונקציות חשובות בגוף. זה ממלא תפקיד מרכזי בתגובות אנזימטיות רבות. גם מחסור וגם עודף של רטינול גורמים לבעיות בריאותיות.
מה זה רטינול?
רטינול משווה לרוב לויטמין A בספרות הרפואית. עם זאת, זהו אחד מכמה מרכיבים פעילים הממלאים את אותם פונקציות באורגניזם. לפיכך הוא שייך לקבוצה של חומרים פעילים המכונים ויטמין A.
החומרים הפעילים הקשורים לכימיה אלו הם קבוצה של חומרים שהחומר המרכזי שלהם הוא רטינול. מנקודת מבט כימית, רטינול הוא דיטרפנואיד עם קבוצת הידרוקסיל, כך שהוא אחד האלכוהולים החד-מימדיים. זה נגזר מאיזופרן, שיש לו שני קשרים כפולים במולקולה. תכונה נוספת של רטינול היא טבעת הבטא-יון שלה, שביחד עם יחידות האיזופרן המקושרות יוצרת מולקולה עם קשרים כפולים מצומדים. הקשרים הכפולים המצומדים ממלאים תפקיד מרכזי בתהליך הוויזואלי. כל התרכובות בקבוצת הוויטמין A נמצאות בקשר כימי זה עם זה. בנוסף לרטינול, מרכיבים פעילים אלה כוללים אסטרי רטינול, חומצה רשתית ורטינואית.
כמעט כל החומרים הפעילים למעט חומצה רטינואית ניתנים להמרה זה לזה. חומצה רטינואית נוצרת מרשתית דרך חמצון. עם זאת, התגובה ההפוכה מחומצה רטינואית לרשתית אינה מתרחשת עוד. ניתן לייצר את הרטינול לסטר הרנול, כמו גם לחמצן לרשתית. התגובות ההפוכות בהתאמה מתרחשות ברציפות באורגניזם. נגזרות הרטינול מיוצרות גם מפרוביטמין A, בטא-קרוטן. צריכה ישירה של ויטמין A יכולה להוביל למנת יתר. אם הצריכה מתבצעת באמצעות פרוביטמין A (בטא-קרוטן), מינון יתר אינו אפשרי מכיוון שהאורגניזם מגביל את הסינתזה של נגזרות הרטינול כנדרש.
פונקציה, אפקט ומשימות
כמרכיב פעיל בוויטמין A, רטינול הוא הכרחי עבור האורגניזם שכן הוא מעורב בתהליכים מטבוליים רבים. בשל קשריהם הכפולים המצומדים במולקולה, נגזרות הרטינול חשובות לתהליך הוויזואלי. יתר על כן, רטינול מבטיח תאי עצב בריאים בכל אזורי מערכת העצבים המרכזית, המוח וחוט השדרה.
רטינול אחראי גם על שילוב הברזל בתאי הדם האדומים. במידה רבה הוא משתתף במטבוליזם של חלבון. זה מנוצל בתהליך. כל התהליכים הקשורים לעלייה בחילוף החומרים בחלבון יכולים אפוא להוביל למחסור בוויטמין A. רטינול ונגזרותיו מבטיחים צמיחת תאים תקינה בעור ובריריות הריריות. זה מקדם את המבנה והבריאות של איברים ורקמות שונות. תפקוד העור נשמר באמצעות חלוקת תאים בריאה. רטינול יכול גם למנוע נזק ל- DNA בתאי העור על ידי חיזוק מנגנון התיקון המקביל.
רטינול ממלא גם תפקיד מפתח בהיווצרות העצם. לכן, במיוחד לילדים צריך לספק ויטמין A מספיק. במהלך העוברוגנזה, החומצה הכל-טרנס רטינואית (ויטמין A) הנוצרת מרטינול היא גורם גדילה חשוב לתאי עצב עובריים. רטינול מסייע גם בייצור הורמוני המין אסטרוגן וטסטוסטרון.
במקביל, היא אחראית גם על היווצרות תאי זרע ותאי ביצה כמו גם על תפקוד ומבנה צינורות הביצית והזרע. בנוסף, רטינול מחזק את המערכת החיסונית על ידי בניית חסמים יעילים כנגד חיידקים, על ידי הגברת יעילות תאי הדם הלבנים ועל ידי הקלה על היווצרות נוגדנים.
חינוך, התרחשות, תכונות וערכים מיטביים
ניתן לספק את הרטינול ונגזרותיו (ויטמין A) לגוף באופן ישיר ועקיף באמצעות בטא-קרוטן. סינתזה מלאה של רטינול אינה אפשרית בתוך אורגניזמים מן החי והאדם. ויטמין A נמצא במיוחד במוצרים מהחי כמו כבד, שמן כבד בקלה, חלמונים, נקניק כבד, חלב, סלמון, עוף או חזיר. פרויטמין A (בטא קרוטן) נספג דרך מזונות מבוססי צמח כמו גזר, תרד, קייל, דלעת או משמשים. האורגניזם ממיר בטא-קרוטן (פרוביטמין A) לרטינול ונגזרותיו (ויטמין A) כנדרש.
מחלות והפרעות
גם אספקת תת-יתר וגם אספקת יתר של רטינול גורמים לבעיות בריאותיות. מחסור בוויטמין A יכול לגרום לרגישות מוגברת לזיהומים, בעיות עיניים, עיוורון לילה, עור יבש, אובדן שיער וציפורניים, מחסור בברזל, טרשת עורקים, סיכון מוגבר לסרטן, סיכון מוגבר לאבנים בכליות, עייפות, תשישות או הפרעות בגידול העצמות.
ישנן סיבות רבות למחסור בוויטמין A. מחלות מסוימות יכולות להפריע לספיגת השומן. אלה כוללים מחלות של הכבד, כיס המרה או הלבלב. במקרה של דלקת או לחץ, חילוף החומרים של החלבון עולה גם עם צריכה מוגברת של רטינול. רעלים סביבתיים, עישון, אלכוהול או אור שמש פוגעים בספיגתו ובאחסוןו של ויטמין A. המרת הקרוטנואידים לוויטמין A מעכבת גם בסוכרת או יתר פעילות בלוטת התריס. ישנן תרופות המחמירות את ספיגת הרטינול.
כדורי שינה מסוגלים לפרק את מאגרי הוויטמין A בכבד. כדי להילחם במחסור בוויטמין A ניתן לתת טבליות ויטמין. עם זאת, עדיף לצרוך מזונות עם מספיק ויטמין A או פרוביטמין A. יש להפחית בהשפעות סביבתיות מזיקות המקשות על ספיגת הרטינול. מנת יתר של ויטמין A מזיקה אף היא. זה יכול להוביל לשלשול, הקאות, כאבי ראש, הגדלת הכבד והטחול ובמקרים קיצוניים אפילו שחמת הכבד.
אספקת יתר של רטינול מתרחשת לעתים קרובות עם צריכה מוגזמת של מוצרי בשר ובעיקר כבד. צריכה מוגברת של מזון על בסיס צמחי עם הרבה פרויטמין A אינה יכולה להביא למנת יתר של ויטמין A, מכיוון שפרוביטמין A מומר תמיד לוויטמין A לפי הצורך.
