ה שעועיתנקרא גם שעועית ירוקה, הוא לא רק ירק ידוע אלא גם תרופה עתיקה. יש לו מגוון השפעות על בריאות האדם. ניתן להקל על תלונות פיזיות רבות בעזרת תה פשוט העשוי מתרמילי חריק או צריכת שעועית מאודה או מבושלת בקצרה.
מה שכדאי לדעת על שעועית הכליה
שעועית הכליה במקור מגיעה מדרום אמריקה. העדויות הארכיאולוגיות העתיקות ביותר לקיומה שם מקורן במערה פרואנית מסביבות 6,000 לפני הספירה. אב הקדמון של השעועית הנפוצה הוא ככל הנראה הזן הפרוע Phaseolus aborigineus.
האצטקים והאינקה כבר השתמשו בזרעיהם ובפירותיהם למטרות רפואיות. משם הגיע צמח הירקות לצפון אמריקה. הוא נמצא באירופה מאז המאה ה -16. כיום ניתן למצוא אותם כמעט בכל מדינה בעולם. השעועית שייכת למשפחת הקטניות (Fabaceae). Phaseolus vulgaris הוא צמח שנתי המופיע בשני מינים במדינה זו. לשניהם עלים משולשים וקליעה הגדלים לרוחב מצירי העלים. שעועית הרץ מתפתלת עד לגובה של 4 מטר על מכשיר טיפוס.
ה שעועית רחבה יוצר רק שיחים קטנים בגובה 60 ס"מ. הפרחים הצהבהבים, הלבנים או הסגולים בגודל 2 ס"מ הם מסודרים לסירוגין והם מקובצים זה לזה. לפירות שעועית הכליה יש בדרך כלל תרמילים ירוקים שאורכם 5 עד 25 ס"מ. הם מכילים זרעים בצורת כליה שהם ברובם לבנים אך גם חומים. התרמילים נקצרים בסתיו ומתייבשים בשמש ללא זרעים.
החשיבות לבריאות
שעועית חריקית משפיעה לטובה על הבריאות. ניתן להשתמש בהן לטיפול במחלות שונות, אך גם למניעה. תרמילי שעועית הם בעלי משתן חלש ולכן הם יכולים לחסל דלקות בדרכי השתן, אבני שתן וחצץ בשתן.
הפתוגנים ומלחי המינרלים פשוט מופרשים כליה. בנוסף, מרכיבי התרמיל מועילים גם לגאוט. החומרים הדלקים משוחררים במהירות האפשרית. לשימוש כמשתן, שעועית הכליה קיבלה דירוג חיובי מהנציבות E. תה העשוי מתרמילי שעועית משפיע גם הוא על הורדת סוכר בדם: לפולי חריקות יש אינדקס גליקמי נמוך ורק גורמים לרמת הסוכר בדם לעלות מעט לאחר הארוחה. לכן הם מתאימים למניעת סוכרת מסוג 2. על מנת להפחית את רמת הכולסטרול הגבוהה, החולה אוכל חצי כוס שעועית מוכנה מדי יום כתרופה למשך מספר שבועות.
נטילת 70 מ"ל של חריק ומיץ תרמילי מדי יום במשך 3 שבועות מסייעת נגד מחלות ראומטיות. הפלבנואידים הכלולים בירקות מונעים את טסיות הטסיות להתגבש בדם ואת חמצון הכולסטרול. בדרך זו ניתן להפחית את הסיכון לפקקת פקקים וניתן למנוע את התרחשות טרשת העורקים מראש. הודות לשיעור הגבוה של סיבי העיכול בתרמילי השעועית, חומרים מסרטנים מוסרים במהירות דרך הצואה. אותו דבר קורה עם עודף כולסטרול. זה מוריד את רמת השומן בדם. החומרים הנוגדי חמצון בתרמילי שעועית מנטרלים את הרדיקלים החופשיים המסוכנים הגורמים לתאים להתדרדר לתאי סרטן ויכולים אפילו להגן על ה- DNA של התא עצמו מפני נזק חמצוני.
בנוסף, המשתמש יכול להקל ביעילות על מחלות עור (אקזמה, גירוד, פריחות), מחלות לב, סיאטיקה, טיפת עור ובצקת, אלבומינוריה (הפרשת חלבון בשתן) ומחלות כבד עם שעועית חריקית. לשם כך הוא פשוט לוקח את הסוכן המתאים במינון שנקבע למשך מספר שבועות לפחות. תרמילי הריקוט יכולים גם לתמוך בדיאטה לירידה במשקל מכיוון שהם דלים בקלוריות וגורמים לכם להרגיש מאוד מלאים. 40 גרם תרמילי שעועית יבשים מבושלים במשך 10 דקות עם 1 ליטר מים ומשאירים לתלול למשך 45 דקות.
לאחר התאמצות המטופל ישתה 5 כוסות גדולות מדי יום במשך 10 ימים אם יש לו אלבומינוריה. ליישומים רגילים (התייבשות, סוכרת) מספיק 1 כף תרמילים ל -150 מ"ל מים. לאחר 15 דקות, התה המסונן שותה פעמיים עד שלוש פעמים ביום.
רכיבים וערכים תזונתיים
| מידע תזונתי | סכום לכל 100 גרם |
| קלוריות 31 | תכולת שומן 0.1 גרם |
| כולסטרול 0 מ"ג | נתרן 6 מ"ג |
| אֶשׁלָגָן 209 מ"ג | פחמימות 7 גרם |
| סִיב 3.4 גרם | חֶלְבּוֹן 1.8 גרם |
בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו (20%) הוא ידוע גם כצמח חלבון. לכן זהו אחד המזונות העיקריים החשובים במרכז אמריקה הדרומית.
תרמילי הריקוט מכילים חומצות אמינו כמו ארגינין, פלבנואידים, סיליקה, מלחי כרום, המיסלולוזה, טריגונלין, אספרגין, ליזין, כולין, טירוזין, חומצות שומן מונואמינו, פאזולין, פאזולוזיד A, טריטרפין טריגלוקוזיד, בטא-קרוטן, ויטמינים B2, B6, C, E, E, E , חומצה פולית, סידן, אשלגן, מגנזיום וברזל. שעועית חריקית משמשת רפואית בצורה של תרמילים מיובשים ללא זרעים (5 עד 15 גר 'מדי יום), מוצרים רפואיים מוגמרים סטנדרטיים (תמצית) והפיאולוס vulgaris ההומיאופתיים המיוצרים מצמח שעועית טרי (כדורים, דילול, טבליות) לאינדיקציה של אי ספיקת לב.
אי סבילות ואלרגיות
אין לצרוך שעועית ירוקה גולמית מכיוון שהם מכילים כמויות גבוהות של הפולין הרעיל. עדיף להרתיח אותם בקצרה או לאדות אותם. אז גם החומרים הפעילים נמצאים כמעט לחלוטין. אם נאכלים גלם, עלולים להופיע סימפטומים של שיכרון כמו הקאות, שלשולים, התכווצויות, הלם והיפוקלמיה.
אצל אנשים עם אלרגיה לפול, מגע גופני עם התרמילים יכול לגרום לדלקת עור. חולי סוכרת צריכים להשתמש ביישומי שעועית רפואית רק בהתייעצות עם הרופא שלהם. הורדת רמת הסוכר בדם עשויה לחייב התאמה של מינון האינסולין. אנשים עם לחץ דם נמוך צריכים לצרוך רק מוצרי שעועית בכמויות קטנות. אצל אנשים מסוימים נטילת שעועית כליה גורמת להצטברות גזים מוגברת במעיים. כדי להקל על הסימפטומים, רצוי לצרוך זרעי שומר או קימל יחד עם השעועית. הם מרפים את שרירי המעי.
טיפים בנושא קניות ומטבח
שעועית הכליה זמינה אזורית בגרמניה מיוני עד אוקטובר. עם זאת, ניתן להקפיא פולי שעועית עד 12 חודשים, ולכן ניתן ליהנות מהם גם בחורף. עדיף להשתמש בדגמים רכים קטנים באורך מקסימאלי של עשרה ס"מ להקפאה. לפני שהשעועית מגיעה למקפיא, מומלץ לאגור אותם במשך שתיים עד שלוש דקות.
בעיקרון, אסור לצרוך שעועית גולמית, מכיוון שהפאסין הרעיל יכול לגרום לכאבי בטן ודלקת. בישול מנטרל את ההשפעות הרעילות של הפאסין. לפני הבישול או הבישול שוטפים את השעועית ומוסרים את כל החוטים, ואז הם מבשלים במים חמים במשך 15 עד 40 דקות. כדי שהשעועית הירוקה לא תאבד את צבעם הירוק והיפה, הם נבהלים עם הרבה מים קרים לאחר הבישול ורק לאחר מכן מבושלים ברוטב או חמאה.
טיפים להכנה
ניתן להכין שעועית חריקית חמה או קרה בסלט. כמו סלט שעועית עם ויניגרט. לשם כך השעועית מבושלת ואז מערבבים עם הוויניגרט. זה מורכב מבצל משובח בקוביות, שום, עשבי תיבול טריים (שמיר ועירית), מיץ לימון, חומץ ושמן, כמו גם מלח ופלפל.
